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Brokkoli-Nudeln
Zutaten
- 1 mittelgroßer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 500g frische Bandnudeln
- 4 EL Olivenöl
- 250g Weizenfleisch, z.B. "DiWi Salamino Italiano", in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepreßt
- 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
- Pfeffer, Salz, Streuwürze
- frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Brokkoli-Röschen in Salzwasser (3 l Wasser, 3 geh. TL Salz) al dente kochen, dann abtropfen lassen. (Wasser nicht wegschütten!).
- Weizenfleisch würfeln und in Olivenöl goldbraun braten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten, bis sie glasig sind.
- Tomatenwürfel und Gewürze hinzufügen und 10 Min. köcheln lassen.
- Bandnudeln im Brokkoli-Wasser al dente kochen, dann abtropfen lassen.
- Brokkoli, Bandnudeln und Weizenfleisch gut miteinander vermischen.
- Mit Petersilie überstreut servieren.
- Variante: mit Sojasahne verfeinern.
